La soupe de poisson de la Provence (Bouillabaisse en français) est un plat traditionnel français et est une soupe de poisson aromatique typique des côtes de la Provence. Il existe de nombreuses façons de préparer cette recette mais voici une recette pratique en 5 étapes simples pour préparer une soupe de poisson à la provençale à la maison.
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Les ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 1,5 kg de poissons assortis (comme le loup, le homard, le saumon, le cabillaud), 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, une tasse de vin blanc sec, une boîte de tomates entières pelées, 2 tasses d'eau, 1/4 de tasse d'huile d'olive, 1/4 de tasse de persil haché, du sel et du poivre (selon la préférence).
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La préparation
Coupez les oignons en petits morceaux et hachez l'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons et l'ail. Laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez une tasse de vin blanc sec et laissez-le réduire légèrement. Ensuite, ajoutez une boîte de tomates entières pelées et deux tasses d'eau dans la même poêle. Remuez bien le mélange et ajoutez deux feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
La cuisson
Pendant que le mélange cuit tranquillement, nettoyez et coupez le poisson en gros morceaux. Ajoutez ensuite le poisson dans la poêle, en prenant soin de bien mélanger. Laissez mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 5 à 10 minutes). Assurez-vous de retirer tous les os des poissons avant de servir.
La préparation de la garniture
Pendant que la soupe de poisson mijote, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le persil haché avec une cuillère à café d'huile d'olive. Réservez.
Le service
Versez la soupe de poisson dans des bols profonds et ajoutez la garniture persil/ huile d'olive sur la soupe de poisson avant de servir. Vous pouvez également ajouter du pain grillé ou des croûtons à votre goût.
Conclusion: La soupe de poisson à la provençale est un plat simple et facile à préparer mais qui ne manque pas de saveur. En suivant les étapes ci-dessus, vous pourrez faire votre propre soupe de poisson de la Provence à la maison. N'hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts. Bon appétit !