De plus en plus de personnes décident de supprimer le gluten et le lactose de leur alimentation, que ce soit pour des raisons de santé ou simplement par choix personnel. Toutefois, cuisiner sans ces ingrédients peut être un défi de taille. Dans cet article, nous allons vous donner les meilleurs conseils pour réussir vos recettes sans gluten ni lactose et vous simplifier la tâche. Que vous soyez novice ou expérimenté en la matière, vous trouverez forcément des astuces utiles.
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Utilisez des farines alternatives
Si vous ne pouvez pas utiliser de farine de blé dans votre recette, les farines alternatives sont une bonne option. Les farines de riz, de châtaigne, de maïs ou encore de sarrasin donneront une consistance différente à vos plats, mais aussi une saveur unique. Vous pouvez également acheter des mélanges de farines prêts à l'emploi, spécialement étudiés pour les personnes intolérantes au gluten. Attention toutefois à bien vérifier les ingrédients pour éviter les surprises.
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Optez pour des laits végétaux
Les produits laitiers contenant du lactose ne sont pas les seuls à faire des merveilles dans une recette. Les laits végétaux tels que le lait d'amande ou encore le lait de coco peuvent être des alliés précieux en cuisine. Ils apporteront une touche de créativité à vos plats tout en étant sans lactose. Cependant, attention à bien choisir les laits végétaux non sucrés pour éviter de modifier la saveur de votre préparation.
Soyez créatif avec les œufs
Les œufs sont souvent un ingrédient clé en cuisine, mais si vous ne pouvez pas les utiliser, cela peut perturber vos recettes. Cependant, il existe des alternatives aux œufs pour lier les ingrédients d'une recette. Vous pouvez notamment utiliser de la compote de pommes, du yaourt végétal ou encore du tofu soyeux pour remplacer les œufs.
Attention aux additifs
Lorsque vous achetez des aliments industriels sans gluten ni lactose, faites attention aux additifs qui peuvent s'y trouver. Certains additifs peuvent contenir du gluten ou des traces de lactose, il est donc important de bien lire les étiquettes. Privilégiez les produits vendus en magasin bio, qui ont souvent une composition plus naturelle et saine.
N'oubliez pas les assaisonnements
Enfin, pensez aux assaisonnements pour donner de la saveur à vos préparations. Les épices, les herbes aromatiques, les fruits secs ou encore les olives peuvent agrémenter vos plats sans ajouter de gluten ni de lactose. Jouez avec les associations pour créer des plats originaux et savoureux.
Cuisiner sans gluten ni lactose ne doit pas être une contrainte mais plutôt une opportunité pour tester de nouvelles saveurs et de nouvelles textures. Avec ces astuces simples, vous pourrez réussir toutes vos recettes sans gluten ni lactose, en toute confiance et sérénité. Alors à vos fourneaux et bon appétit !